“团队合作,使命必达” -- 国贸大酒店圆满呈现“长城脚下的盛宴”

2021-05-26

5月22日凌晨,八达岭长城脚下,寒露微曦中已有人影绰绰、车影攒动。这是国贸大酒店餐饮宴会部“打头阵”的同事从陆续到达的数十辆货车上,卸下桌椅设备,为当日傍晚要在这里举办的一场盛宴,紧张而有序地忙碌着。





这场名为“2021舞动长城(Ball on the Wall)”的大型年度盛会共邀请了近700位来宾。作为协办方的国贸大酒店,会为到场嘉宾呈现包含四道式西餐晚餐在内的高级别宴会服务。


为成功举办这次长城外卖活动,早在3月中旬酒店就了开始前期准备,以市场销售部、餐饮宴会部、厨房及工程部等部门三次前往现场考察。宴会主场地位于长城八达岭段,在1800平米的场地上除了59桌长桌宴会摆台,还要临时搭建食品操作室,面临走线布线,用电用水等诸多任务。




活动当日酒店动用了宴会近500张桌子、700把椅子,厨房近20辆保温车、4台移动冰箱车、6辆层架车,管事部5000多件瓷器餐具、3000多件玻璃器及刀叉5600件,共用货车40多辆,大客车6辆。更具挑战的是,5月22日酒店内还同时进行着三场婚礼。  




除了物资上的准备,由于本次活动服务对象多为外国宾客,考虑语言沟通需要,酒店动员二线部门同事一起上阵参与服务,并为他们制作“服务卡”,逐一列出服务要点提前熟记。近300名酒店同事齐聚活动现场,而酒店管理团队更是身先士卒,全程参与,其他同事不论来自哪个部门,都统一服从现场调配和安排,表现出高度的团队合作意识和强烈的集体荣誉感。


5月22日上午艳阳高照,摆台进行中,烈日下宴会同事挥汗如雨。一张张白色桌椅排成方阵,一如接受检阅般,列于长城脚下,在蔚蓝天空和葱郁群山的映衬下,颇为壮观。即便有充分准备,现场突发状况仍是层出不穷。下午4时许,风起云涌,餐桌上摆好的玻璃杯摇摇欲坠。餐饮部副总监张涛马上指挥大家将杯子倾斜搭放,避免被风吹落;紧接着零星的雨点随风而至,提前备好的苫布正好派上了用处。正式开场前,全体员工又以飞快的速度将它们放回原位,桌台全部按照标准摆放。

一切似乎在按部就班中顺利进行,第一道餐前面包伴着斜风细雨,带着恰到好处的温度呈现到宾客面前。这500多个德式全麦酸包是饼房师傅提前近一周经过传统发酵完全手工制作,并通过无数次试验测算以确保它从温车拿出时正好外酥里软。

在所有突发因素中,天气变化恐怕是最大的挑战。当第三道主菜即将上桌时,寒风乍起、大雨如注。这时,服务同事毫不犹豫地将提前备好的雨披雨伞等让给了盛装的宾客并帮助有需要的贵宾移步雨棚下。现场秩序井井有条,全体服务人员将酒店人的精气神儿展现得淋漓尽致,越是在困难时刻,越能够稳住状态,以专业的技能,一丝不乱的态度,乘着风雨继续以微笑迅速恢复了现场的服务流程。也正因为员工稳定出色的表现,大多数客人选择撑起雨伞把酒言欢,畅享美食。




“革命有分工,家外有你们,家里有澳门威斯人7026com”。为做好后勤保障,国贸大酒店员工餐厅为晚归同事准备了特别夜宵:馄饨、炒饭,外加一杯热腾腾的姜糖水,暖胃又暖心。


随着整场活动的圆满结束,国贸大酒店也在第一时间收到了来自于主办方和多位客人的好评。



当宴会部最后一批同事将桌椅装车离开长城返回酒店时已是23日清晨。稍事休整的他们,即将奋战另一个“战场”——当日在酒店举办的700人会议和两场200人宴会。经历了长城外卖这场战役磨砺的酒店人更多了几份从容,因为澳门威斯人7026com坚信:团结合作、使命必达。

“长城脚下,狂风骤雨中,国贸员工又出奇兵,国贸人再次展现了专业、敬业的匠心精神”。一场意外的大雨成为考验一个团队战斗力和应变力的契机。从凌晨到落日,从灯光璀璨到迎来长城新一天的晨曦,“长城脚下的盛宴”的背后是每一位国贸员工们的无私奉献,指挥若定,灵活应对。在“锐意进取,铸就非凡”的国贸精神激励下,澳门威斯人7026com坚信,撸起袖子加油干,国贸,未来可期!

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